Η πανσέτα αποτελεί ένα από τα πλεόν λιπαρά μέρη του χοιρινού καθώς βρίσκεται την κοιλιά του ζώου. Το λίπος της την κάνει τρυφερή και μαλακή και δίνει μία ιδιαίτερα χυμώδη γεύση. Είναι κατάλληλη για bbq, ωστόσο μπορεί να ψηθεί και στο φούρνο, αποβάλλοντας τα υγρά της και δημιουργώντας έναν εξαιρετικό ζωμό.
